Ballaststoffe

Bei den Ballaststoffen handelt es sich um unterschiedliche unverdauliche Nahrungsbestandteile, womit vor allem die Kohlenhydrate gemeint sind. Diese kommen vorwiegend in verschiedenen pflanzlichen Lebensmitteln vor. Die Ballaststoffe spielen in der Ernährung eines Menschen eine besonders wichtige Rolle und beugen einer großen Vielzahl unterschiedlicher ernährungsmittelbedingter Krankheiten vor.

Die faserreichen Bestandteile der pflanzlichen Lebensmittel bilden die Ballaststoffe, welche für die menschliche Verdauung eine besonders wichtige Rolle spielen. In den tierischen Nahrungsmitteln sind sie hingegen kaum zu finden.

‍Gut zu wissen: Ballaststoffe sind langkettige Kohlenhydrate. Der Körper kann diese jedoch nicht verwerten. Die Ballaststoffe passieren den Verdauungstrakt also unverdaut, wodurch sie damals als überflüssiger Nahrungsballast galten. Allerdings spielen die Ballaststoffe für die Gesundheit eine besonders wichtige Rolle. Sie machen nicht nur länger satt, sondern fördern zusätzlich den Verdauungsprozess.

Unlösliche und lösliche Ballaststoffe

Es gibt zwei Gruppen von Ballaststoffen, in die unterschieden wird.

Die unlöslichen Ballaststoffe wie zum Beispiel Lignin oder Zellulose lösen sich nicht im Wasser auf. Man findet sie vor allem in Vollkornprodukten sowie in zahlreichen Hülsenfrüchten. Unlösliche Ballaststoffe regen die Darmtätigkeit an. Die Dickdarmbakterien bauen die unlöslichen Ballaststoffe kaum ab, was dazu führt, dass der Stuhl durch die bestehen bleibenden Faserstoffe voluminöser ist. Durch den voluminösen Stuhl wird die Darmbewegung gefördert, was zu einem schnellen Weitertransport des Nahrungsbreis führt.

Die löslichen Ballaststoffe sind vor allem im Obst und im Gemüse vertreten. Dazu gehören unter anderem Oligofruktose, Pektin, Inulin und Beta-Glukane. Durch die löslichen Ballaststoffe vergrößert sich das Volumen vom Nahrungsbrei, indem diese schon im Magen viel Wasser aufnehmen und dadurch quellen. Damit sorgen sie zudem für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Im Anschluss dienen sie den Darmbakterien als Futter, wodurch die Darmgesundheit gefördert wird.

‍Wirkungsbereiche Ballaststoffe:

• Gewichtsregulierung
• Unterstützt die Darmgesundheit
• Fördert die Verdauung
• Beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor
• Risikoverringerung von Krebs